La Gestión como Eje de la Rentabilidad Operativa

Definición de Gestión Funcional

La esencia de la actividad de consultoría es la armonización funcional y económica de tres elementos principales (compra de alimentos, recursos humanos, y tecnología) en función de dos factores externos (tiempos y calidad pactados con los clientes) y un factor protector (seguridad sanitaria).

Prioridad en Recursos Humanos

La clave en el área de RR.HH. radica en la formación y la información (el "cómo se hace y para qué sirve"), la cual debe consolidarse con la integración y la participación de todo el personal

Tecnología con Perspectiva Económica

La elección de la tecnología siempre debe ser económicamente rentable dentro del proceso de producción, y debe considerar la dinámica de desarrollo de la actividad

Enfoque en el Cliente

Los clientes valoran una respuesta eficiente a la calidad acordada y aprecian la capacidad de asumir drásticas modificaciones de menús o cantidades en tiempos muy reducidos. Además, agradecen las propuestas novedosas.

El Binomio Trazabilidad y Calidad

En la compra de alimentos, hay "mucho que hacer" en la relación entre trazabilidad versus calidad. Es fundamental armonizar conceptos y parámetros para poder gestionar eficientemente la compra, la recepción, la administración, el economato y los almacenes